|  | Opis | | Ocena in mnenja | | Podrobnosti izdelka | | Prelistajte knjigo | | |
| Velika slovenska kuharica
S sestro Felicito Kalinšek je zaslovela, sestra Vendelina IIc pa jo je pripravila za novo tisočletje. Na svoji poti se je bogatila z žlahtno kuharsko tradicijo in skrbno izbirala recepte za vse okuse in priložnosti. Danes, ko je na trgu dobiti številne specializirane kuharice, je to razlog več, da SLOVENSKA KUHARICA ostaja prva pomočnica v vsaki slovenski kuhinji. Tokrat smo se ji posebej posvetili: posodobili smo jo in dopolnili in zato poimenovali VELIKA…
Velika slovenska kuharica je prvič izšla leta 1868, danes pa je na voljo njena 27 izdaja, prenovljena in dopolnjena. Izbor jedilnikov in receptov je razširjen, vsebuje tako preproste kot svečane jedi. Knjiga je popestrena s priročnimi tabelami kot so pregled ustreznih vin za k hrani, uporaba začimb in dišav, čas kuhanja v ekonomu, mikrovalovno odmrzovanje in kuhanje ter preglednica o zamrzovanju... Poleg tega vam kuharica vam pomaga mimogrede osvojiti pravila mizne kulture: kar je prijazno očem, je spodbudno za tek in prijetno druženje.
Zaradi obogatene vsebine smo knjigi povečali obseg in obliko. Razširjen je izbor jedilnikov in receptov od preprostih do svečanih jedi - Velika slovenska kuharica vsebuje kar 3.000 preizkušenih receptov!
Sodobna kuhinja
Posodobili smo uvodne strani o strežbi in pripravi jedi v sodobni kuhinji, ki pozna gospodinjske pripomočke od paličnih mešalnikov in posod za kuhanje v lastnem soku do mikrovalovnih pečic.
Priročne preglednice
Prehrambeno kulturo smo popestrili s priročnimi tabelami kot so pregled ustreznih vin za k hrani, uporaba začimb in dišav, čas kuhanja v ekonomu, mikrovalovno odmrzovanje in kuhanje ter preglednica o zamrzovanju..
Mizna kultura
Kuharica vam pomaga mimogrede osvojiti pravila mizne kulture: kar je prijazno očem, je spodbudno za tek in prijetno druženje.
Tudi za vegetarijance
Knjiga vsebuje številne brezmesne jedi, recepti, pri katerih lahko meso opustimo ali nadomestimo z rastlinskimi beljakovinami, pa so posebej označeni s šopkom belušev.
Zanesljivost, preizkušenost in mamljiv vonj po babičini kuhinji! To so najpomembnejši razlogi, zakaj ta imenitna kuharica, v kateri najdete tako rekoč vse, ne bi smela manjkati v nobenem slovenskem domu.
Preberite članek iz revije Libris (nov. 2003):
Poldrugo stoletje Slovenske kuharice
Ni ga drugega priročnika na Slovenskem, ki bi imel poldrugo stoletje zanimive in žlahtne zgodovine pa bi bil (ob vseh spremembah, ki sta ga vanj prinašala tok časa in premene načina življenja v njem) še vedno živ in tesno vpet v naš vsakdanjik, zato klobuk dol pred VELIKO SLOVENSKO KUHARICO.
In vsa čast meščanskim gospem in častitim sestram, ki so jo ustvarjale od prve pa vse do najnovejše, že sedemindvajsete izdaje, zato je prav, da se jih spomnimo v tem zapisu.
Magdalenga Knaffel-Pleiweis "Kuharica" bankirjeve žene
Pisalo se je leto 1815. Valentinu Vodniku je bilo takrat sedeminpetdeset let in njegove "iz nemškega preslovenjene" KUHARSKE BUKVE je v šestnajstih letih, kolikor jih je do takrat preteklo od izida te naše prve kuharske knjige, ljubljanski tiskar in knjigotržec Kleinmayer gotovo že razprodal. Poleti 1815. leta se je v Rožeku na Koroškem gruntarjema Jožefu in Mariji Knaffel rodila hči in dali so ji ime Magdalena.
Verjetno so v tej zavedni slovenski družini imeli doma Vodnikovo knjigo in najbrž je njena mama znala sila dobro kuhati - nekaj je že moralo biti, saj je Magdalena kot mlado dekle postala zelo dobra kuharica. Že kar malce v letih je bila za tiste čase, ko se je pri enainštiridesetih leta 1856 v ljubljanski stolnici poročila z mlajšim bratom slovitega dr. Janeza Bleiweisa, v Kranju rojenim in dokaj premožnim dunajskim bankirjem Valentinom Pleiweisom. No, pa saj tudi on ni bil več tako mlad - dvainštirideset jih je štel in Magdalena je bila že njegova tretja žena. Živela sta na Dunaju in v njunem stanovanju so se ob finančnikih redno shajali tudi umetniki, ki jih je Pleiweis radodarno podpiral.
Z Ljubljano in Kranjem ni imel le živahnih trgovskih zvez, ampak se je tudi na Kranjskem izkazal kot mecen. Táko je bilo okolje, v katerem se je najprej rodila zamisel, potem pa je tam tudi nastala - nova slovenska kuharska knjiga.
Ena kuha, druga piše, tretji pa …
Kdo bi danes vedel, zakaj je Magdalena Pleiweis besedilo svoje knjige le narekovala, zapisovala pa ga je prijateljica Neža Lesarjeva in njen mož Anton Lesar "jezik popravljal" - le ugibamo lahko. A leta 1868 je knjiga SLOVENSKA KUHARICA ali kako OKUSNO KUHATI NAVADNA IN IMENITNA JEDILA v Ljubljani zares ugledala luč sveta. Vsebovala je 14 jedilnikov z več kot dvesto jedmi in 932 receptov, razdeljenih tako, kot da je vsa knjiga slavnostni obed - od juh prek glavnih mesnih in nemesnih jedi do solat in poobedkov.
Drage moje tovarišice kuharice!
Zanimivo je, da je Magdalena Pleiweis ženske v knjigi nagovorila z lepo staro slovensko besedo "tovarišice", ki je imela (skupaj s "tovariši" v pomenu "stanovski kolegi") domovinsko pravico na Slovenskem že vse od 16. stoletja, danes pa je tako nerazumno preganjana in malone že izgnana … Skozi vso knjigo je bralce nagovarjala v ženski govorici, kar pa je ne nazadnje razumljivo, saj so takrat vsaj doma za štedilniki stale res samo ženske. Pet izdaj je doživela ta knjiga, zadnjo na prelomu 19. v 20. stoletje, potem pa je v menjavah časa in navad že nekoliko zastarela in se je pokazala potreba po posodobitvi in predvsem razširitvi. To nalogo si je zadala častna sestra Felicita Terezija Kalinšek.
Felicita Terezija Kalinšek
Leta 1912 je šesti natis SLOVENSKE KUHARICE Magdalene Pleiweis izšel že s pristavkom "priredila s. Felicita Kalinšek" in zaslužila si je ta pripis ob naslovu, saj je staro knjigo čisto na novo uredila in dodala obsežna poglavja, število receptov pa se je povzpelo na 2203 jedi.
Tistega leta je bilo častni šolski sestri Feliciti Kalinšek sedeminštirideset let (rodila se je v Podgorju pri Kamniku 1865. leta, umrla leta 1937 v Ljubljani) in bila je že ugledna učiteljica kuhe v Gospodinjski šoli Kmetijske družbe v mariborskem Marijanišču. Vedno vnovič izpopolnjevana in širjena ter zdaj že čisto njena "kuharica" je potem izšla še trikrat, leta 1935 prvič le pod imenom Felicite Kalinšek.
Vendelina Marija Ilc
Po vojni, leta 1946, je knjigo v duhu tedanjih pogledov na prehranjevanje in po sili prilik malce tudi "v socialističnem duhu" predelala za novo izdajo častna sestra Izabela Regina Gosak, ki je potem knjigo dopolnjevala vse do 17. izdaje leta 1980. Za njo je knjigo za vsako novo izdajo posodabljala, preurejala in dopolnjevala letos preminula častna sestra Vendelina Marija Ilc, vse do 24. izdaje leta 1999, ko sta ji pri tem že pomagali njena učenka in naslednica, častna sestra Bernarda Gostečnik, ter urednica Živa Vidmar.
Knjiga je zaobjela vse dotedanje izkušnje, obenem pa se po pristopu, vsebini in obsegu tako zelo razširila, da si po pravici zasluži ime VELIKA SLOVENSKA KUHARICA. Kot avtorice so tokrat navedene vse tri, ob Feliciti Kalinšek tudi Magdalena Pleiweis in Vendelina Ilc, na naslovnico pa se je po poldrugem stoletju spet vrnil podnaslov prve izdaje: "… ALI KAKO OKUSNO KUHATI NAVADNA IN IMENITNA JEDILA". Letos je izšel že tretji ponatis VELIKE SLOVENSKE KUHARICE in s tem že 27. izdaja te slovite knjige.
Olika in omika pa za mizo včasih malce šepata …
Že v 18. izdaji knjige leta 1980 je sestra Vendelina na uvodnih straneh dala poudarek dogajanju ob mizi in za mizo, saj je uvidela, da so se začele vrednote evropskega meščanskega obnašanja hudo izgubljati. V knjigi VELIKA SLOVENSKA KUHARICA je prav temu posvečeno obsežno poglavje. Je pa zanimivo, da je prav davnega leta 1868, ko je izšla SLOVENSKA KUHARICA Magdalene Pleiweis, v Ljubljani izšla tudi prva slovenska knjiga o lepem vedenju OLIKANI SLOVENEC. Po takrat slavnih nemških predlogah jo je priredil pesnik in prevajalec, duhovnik Ivan Vesel - Vesnin. A to je že del druge, nič manj zanimive zgodbe za kdaj prihodnjič.
Zapisal Janez Lombergar |
| Ean: | | 9789612311483 | | | Št. strani v katalogu: | | 47 | | | Stran v katalogu: | | 19 | | | Vezava: | | TRDA | | | Širina: | | 180 | | | Višina: | | 230 | | | Globina: | | 80 | | | Strani: | | 828 | |
|
| | | | |
|
| |  | Sorodni izdelki |
| | | | |
| |
| | |
